روش آزمون استحکام ژل

روش تست استحکام ژل

ژلاتین پروتئینی است که از بافت‌های همبند مانند پوست، استخوان و تاندون حیوانات استخراج می‌شود. جزء اصلی آن هیدرولیزات جزئی کلاژن است. در دمای اتاق، به صورت ورقه‌های بی‌رنگ تا زرد کم‌رنگ، نیمه‌شفاف یا پودر است که دارای خواص ژل‌کنندگی، آب‌دوستی و زیست‌سازگاری خوبی است.

به عنوان یک ماده پلیمری طبیعی مهم، به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، صنعتی و سایر زمینه‌ها استفاده می‌شود. بسته به کاربردهای مختلف، ژلاتین را می‌توان به ژلاتین خوراکی، ژلاتین دارویی، ژلاتین صنعتی و ژلاتین عکاسی طبقه‌بندی کرد.

هدف آزمایشی

هدف اصلی تعیین استحکام ژلاتین، کمی‌سازی توانایی ژل‌کنندگی ژلاتین و اطمینان از مطابقت بافت، پایداری و ایمنی آن با الزامات استاندارد در کاربردهای غذایی، دارویی و سایر موارد است.

با اندازه‌گیری دقیق استحکام ژل (مقدار بلوم)، این آزمایش مبنای علمی برای کنترل کیفیت محصول، بهینه‌سازی فرآیند تولید و انطباق با مقررات فراهم می‌کند:

1. ارزیابی عملکرد محصول: مقدار بلوم مستقیماً سختی و الاستیسیته ژلاتین را منعکس می‌کند که عملکرد واقعی آن را در محصولاتی مانند ژله‌ها، آب‌نبات‌های ژله‌ای و پوسته کپسول تعیین می‌کند. به عنوان مثال، ژلاتین با بلوم بالا برای کپسول‌های دارویی سخت مناسب است، در حالی که ژلاتین با بلوم پایین برای دسرهای با بافت نرم ایده‌آل است.

2. اطمینان از ثبات کیفیت: از طریق آزمایش استاندارد، تولیدکنندگان می‌توانند مواد اولیه واجد شرایط را انتخاب کنند، از مشکلاتی مانند فروپاشی، آب انداختن یا عدم تجزیه ناشی از تفاوت‌های دسته‌ای جلوگیری کنند و پایداری محصول و رقابت‌پذیری بازار را بهبود بخشند.

تجهیزات آزمایشی

نمونه: ژلاتین

دستگاه: تستر استحکام ژل مدل ST-16C، مطابق با QB/T 2354

روش‌های آزمایشی

• آماده‌سازی دستگاه: تستر استحکام ژل را از قبل روشن کنید. سرعت پایین آمدن پروب را روی 0.5 میلی‌متر بر ثانیه و عمق فشار را روی 4 میلی‌متر تنظیم کنید. قبل از استفاده اجازه دهید دستگاه پایدار شود.
• قرار دادن نمونه: بطری ژل را به سرعت از حمام آب با دمای ثابت خارج کنید، قطرات آب روی دیواره خارجی را خشک کنید، درپوش لاستیکی را بردارید و بطری را روی سکوی تست تستر استحکام ژل قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که مرکز بطری مستقیماً زیر پروب قرار گرفته است.
• شروع اندازه‌گیری: تستر را راه‌اندازی کنید. پروب با سرعت تنظیم شده پایین می‌آید. هنگامی که پروب 4 میلی‌متر زیر سطح ژل فشرده شد، مقدار نیرو نمایش داده شده توسط دستگاه (بلوم گرم) را ثبت کنید.
• آزمایش موازی: اندازه‌گیری را روی نمونه دیگری با دنبال کردن مراحل مشابه انجام دهید. میانگین دو نتیجه را به عنوان نتیجه نهایی تست در نظر بگیرید.

نتایج و تحلیل آزمایشی

نمونه A ژلاتین پوست نوع A، درجه 200 است. استاندارد نیازمند استحکام ژل ≥ 200 گرم بلوم است. میانگین مقدار اندازه‌گیری شده 206.5 گرم بلوم است که با الزامات استاندارد مطابقت دارد.

اختلاف بین دو نمونه موازی 3 گرم بلوم ≤ 10 گرم بلوم است، بنابراین نتیجه معتبر است.