Метод испытания на прочность геля

Метод определения прочности геля

Желатин — это белок, получаемый из соединительных тканей, таких как кожа, кости и сухожилия животных. Его основным компонентом является частичный гидролизат коллагена. При комнатной температуре он представляет собой бесцветные или бледно-желтые полупрозрачные хлопья или порошок, обладающий хорошими желирующими свойствами, гидрофильностью и биосовместимостью.

Являясь важным природным полимерным материалом, он широко используется в пищевой, медицинской, косметической, промышленной и других областях. В зависимости от области применения желатин можно классифицировать как пищевой желатин, фармацевтический желатин, промышленный желатин и фотографический желатин.

Цель эксперимента

Основная цель определения прочности желатина — количественно оценить его желирующую способность и обеспечить соответствие его текстуры, стабильности и безопасности стандартным требованиям в пищевой, фармацевтической и других областях применения.

Точно измеряя прочность геля (значение Блума), этот эксперимент обеспечивает научную основу для контроля качества продукции, оптимизации производственных процессов и соблюдения нормативных требований:

1. Оценка производительности продукта Значение Блума напрямую отражает твердость и эластичность желатина, что определяет его фактическую производительность в таких продуктах, как желе, мармелад и оболочки капсул. Например, желатин с высоким значением Блума подходит для твердых фармацевтических капсул, в то время как желатин с низким значением Блума идеально подходит для десертов с мягкой текстурой.

2. Обеспечение стабильности качества С помощью стандартизированных испытаний производители могут отбирать квалифицированное сырье, избегать проблем, таких как коллапс, синерезис или нарушение распада, вызванные различиями между партиями, и повышать стабильность продукции и конкурентоспособность на рынке.

Экспериментальное оборудование

Образец: Желатин

Прибор: Тестер прочности геля модели ST-16C, соответствующий QB/T 2354

Экспериментальные процедуры

• Подготовка прибора Включите тестер прочности геля заранее. Установите скорость опускания зонда 0,5 мм/с и глубину вдавливания 4 мм. Дайте прибору стабилизироваться перед использованием.
• Размещение образца Быстро извлеките бутылку с гелем из водяной бани с постоянной температурой, высушите капли воды на внешней стенке, снимите резиновую пробку и поместите бутылку на испытательную платформу тестера прочности геля. Убедитесь, что центр бутылки расположен непосредственно под зондом.
• Начало измерения Запустите тестер. Зонд опускается с установленной скоростью. Когда зонд вдавливается на 4 мм ниже поверхности геля, запишите значение силы, отображаемое прибором (Блум г).
• Параллельное испытание Проведите измерение на другом образце, следуя тем же шагам. Возьмите среднее значение двух результатов в качестве окончательного результата испытания.

Результаты и анализ эксперимента

Образец А — желатин из кожи типа А, сорт 200. Стандарт требует прочности геля ≥ 200 г Блума. Измеренное среднее значение составляет 206,5 г Блума, что соответствует стандартному требованию.

Разница между двумя параллельными образцами составляет 3 г Блума ≤ 10 г Блума, поэтому результат действителен.