Phương pháp thử nghiệm sức mạnh gel

Phương pháp thử nghiệm sức mạnh gel

Gelatin là một protein được chiết xuất từ các mô liên kết như da, xương và gân động vật. Thành phần chính của nó là một chất hydroli hóa một phần của collagen. Ở nhiệt độ phòng, nó có thể tạo ra các protein khác nhau.Nó không màu đến màu vàng nhạt, các mảnh mờ hoặc bột, có tính chất gel tốt, khả năng ẩm và tương thích sinh học.

Là một vật liệu polymer tự nhiên quan trọng, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm, công nghiệp và các lĩnh vực khác.,gelatin dược phẩm, gelatin công nghiệp và gelatin chụp ảnh.

Mục đích thử nghiệm

Mục đích chính của việc xác định độ bền gelatin là định lượng khả năng làm gel của gelatin và đảm bảo kết cấu, độ ổn định và an toàn của nó đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn trong thực phẩm,Ứng dụng dược phẩm và các ứng dụng khác.

Bằng cách đo chính xác cường độ gel (giá trị Bloom), thí nghiệm này cung cấp một cơ sở khoa học để kiểm soát chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa quy trình sản xuất và tuân thủ quy định:

1Đánh giá hiệu suất sản phẩm Giá trị Bloom phản ánh trực tiếp độ cứng và độ đàn hồi của gelatin, xác định hiệu suất thực tế của nó trong các sản phẩm như kẹo,kẹo kẹo và vỏ viên nangVí dụ, gelatin hoa cao phù hợp với viên nang dược phẩm cứng, trong khi gelatin hoa thấp là lý tưởng cho các món tráng miệng mềm.

2Đảm bảo sự nhất quán về chất lượng Thông qua kiểm tra tiêu chuẩn, các nhà sản xuất có thể chọn nguyên liệu thô đủ điều kiện, tránh các vấn đề như sụp đổ,sự thất bại của syneresis hoặc sự phân hủy do sự khác biệt của lô, và cải thiện sự ổn định sản phẩm và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Thiết bị thử nghiệm

Mẫu: Gelatin

Công cụ: Thiết bị kiểm tra độ bền Gel mẫu ST-16C, phù hợp với QB/T 2354

Phương pháp thử nghiệm

• Chuẩn bị dụng cụĐóng máy kiểm tra độ bền gel trước. Đặt tốc độ hạ xuống của đầu dò xuống 0,5 mm/s và độ sâu ép xuống 4 mm. Hãy để dụng cụ ổn định trước khi sử dụng.
• Đặt mẫuQuickly lấy chai gel từ bồn tắm nước nhiệt độ liên tục, sấy khô các giọt nước trên tường bên ngoài, tháo nút cao su,và đặt chai trên nền tảng thử nghiệm của bộ kiểm tra độ bền gelĐảm bảo trung tâm của chai được sắp xếp trực tiếp bên dưới đầu dò.
• Bắt đầu đo bắt đầu thử nghiệm. Máy thăm dò giảm ở tốc độ đặt. Khi máy thăm dò được nhấn 4 mm dưới bề mặt gel, ghi lại giá trị lực được hiển thị bởi dụng cụ (Bloom g).
• Kiểm tra song songLàm phép đo trên một mẫu khác theo cùng các bước.

Kết quả thử nghiệm và phân tích

Mẫu A là gelatin da loại A, lớp 200.Tiêu chuẩn yêu cầu độ bền gel ≥ 200 g Bloom. Giá trị trung bình đo là 206,5 g Bloom, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn.

Sự khác biệt giữa hai mẫu song song là 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, do đó kết quả là hợp lệ.