Método de Teste para Resistência do Gel

Método de Teste para Força de Gel

A gelatina é uma proteína extraída de tecidos conjuntivos como pele, ossos e tendões de animais. Seu componente principal é um hidrolisado parcial de colágeno. À temperatura ambiente, é um floco ou pó incolor a amarelo pálido, translúcido, com boas propriedades de gelificação, hidrofilicidade e biocompatibilidade.

Como um importante material polimérico natural, é amplamente utilizado em alimentos, medicina, cosméticos, indústria e outros campos. De acordo com diferentes aplicações, a gelatina pode ser classificada em gelatina comestível, gelatina farmacêutica, gelatina industrial e gelatina fotográfica.

Propósito Experimental

O principal objetivo da determinação da força da gelatina é quantificar a capacidade de gelificação da gelatina e garantir que sua textura, estabilidade e segurança atendam aos requisitos padrão em aplicações alimentícias, farmacêuticas e outras.

Ao medir com precisão a força do gel (valor Bloom), este experimento fornece uma base científica para o controle de qualidade do produto, otimização do processo de produção e conformidade regulatória:

1. Avaliar o desempenho do produto O valor Bloom reflete diretamente a dureza e a elasticidade da gelatina, o que determina seu desempenho real em produtos como geleias, balas de goma e invólucros de cápsulas. Por exemplo, gelatina de alto Bloom é adequada para cápsulas farmacêuticas duras, enquanto gelatina de baixo Bloom é ideal para sobremesas de textura macia.

2. Garantir a consistência da qualidade Através de testes padronizados, os fabricantes podem selecionar matérias-primas qualificadas, evitar problemas como colapso, sinérese ou falha na desintegração causados por diferenças de lote e melhorar a estabilidade do produto e a competitividade no mercado.

Aparelho Experimental

Amostra: Gelatina

Instrumento: Testador de Força de Gel Modelo ST-16C, em conformidade com QB/T 2354

Procedimentos Experimentais

• Preparação do instrumento Ligue o testador de força de gel com antecedência. Defina a velocidade de descida da sonda para 0,5 mm/s e a profundidade de pressão para 4 mm. Deixe o instrumento estabilizar antes de usar.
• Colocação da amostra Retire rapidamente o frasco de gel do banho de água com temperatura constante, seque as gotas de água na parede externa, remova a rolha de borracha e coloque o frasco na plataforma de teste do testador de força de gel. Certifique-se de que o centro do frasco esteja alinhado diretamente abaixo da sonda.
• Iniciar medição Inicie o testador. A sonda desce na velocidade definida. Quando a sonda for pressionada 4 mm abaixo da superfície do gel, registre o valor de força exibido pelo instrumento (Bloom g).
• Teste paralelo Realize a medição em outra amostra seguindo os mesmos passos. Pegue a média dos dois resultados como o resultado final do teste.

Resultados e Análise Experimentais

A amostra A é gelatina de pele Tipo A, Grau 200. O padrão exige força de gel ≥ 200 g Bloom. O valor médio medido é 206,5 g Bloom, o que atende ao requisito padrão.

A diferença entre as duas amostras paralelas é de 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, portanto, o resultado é válido.