Prüfverfahren für die Gelstärke

Prüfmethode für die Gelfestigkeit

Gelatine ist ein Protein, das aus Bindegewebe wie Tierhaut, Knochen und Sehnen extrahiert wird.es ist farblos bis hellgelb, durchscheinende Flocken oder Pulver, mit guten Geleigegütern, Hydrophilität und Biokompatibilität.

Als wichtiges natürliches Polymermaterial wird es in Lebensmitteln, Medizin, Kosmetik, Industrie und anderen Bereichen weit verbreitet.,pharmazeutische Gelatine, industrielle Gelatine und fotografische Gelatine.

Versuchszweck

Der Hauptzweck der Bestimmung des Gelatinschweregehalts besteht darin, die Gellierfähigkeit von Gelatine zu quantifizieren und sicherzustellen, dass ihre Textur, Stabilität und Sicherheit den Normenanforderungen für Lebensmittel entsprechen,pharmazeutische und andere Anwendungen.

Durch die genaue Messung der Gelfestigkeit (Bloom-Wert) liefert dieses Experiment eine wissenschaftliche Grundlage für die Produktqualitätskontrolle, die Optimierung des Produktionsprozesses und die Einhaltung der Vorschriften:

1.Bewertung der Produktleistung Der Bloom-Wert spiegelt unmittelbar die Härte und Elastizität von Gelatine wider, die ihre tatsächliche Leistung in Produkten wie Gelee,Gummi-Süßigkeiten und KapselhülsenZum Beispiel eignet sich Gelatine mit hohem Bloom für harte pharmazeutische Kapseln, während Gelatine mit niedrigem Bloom ideal für weich textierte Desserts geeignet ist.

2.Qualitätskonsistenz gewährleistenDurch standardisierte Prüfungen können Hersteller qualifizierte Rohstoffe auswählen, Probleme wie Zusammenbruch vermeidenSyneresis- oder Auflösungsfehler durch Partieunterschiede, und die Produktstabilität und die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes zu verbessern.

Versuchsgeräte

Probe: Gelatine

Instrument: Modell ST-16C Gelfestigkeitsprüfer, in Übereinstimmung mit QB/T 2354

Versuchsverfahren

• Vorbereitung des Instruments Schalten Sie den Gelstärkeprüfer im Voraus ein. Stellen Sie die Abfahrgeschwindigkeit der Sonde auf 0,5 mm/s und die Drucktiefe auf 4 mm ein. Lassen Sie das Instrument vor dem Gebrauch stabilisieren.
• Einnahme der Probe Schnell die Gelflasche aus dem Wasserbad mit konstanter Temperatur nehmen, die Wassertropfen an der Außenwand trocknen, den Gummiverschluss entfernen,und die Flasche auf die Prüfplattform des Gelfestigkeitsmessers legenStellen Sie sicher, dass die Mitte der Flasche direkt unter der Sonde ausgerichtet ist.
• Beginn der Messung Beginn des Prüfer. Die Sonde steigt mit der eingestellten Geschwindigkeit ab. Wenn die Sonde 4 mm unter die Geloberfläche gedrückt wird, wird der vom Gerät angezeigte Kraftwert (Bloom g) aufgezeichnet.
• ParallelprüfungDie Messung an einer anderen Probe erfolgt nach denselben Schritten.Das Durchschnitt der beiden Ergebnisse wird als endgültiges Testergebnis betrachtet.

Versuchsergebnisse und Analyse

Probe A ist Hautgelatin Typ A, Grade 200. Der Standard verlangt eine Gelfestigkeit von ≥ 200 g Bloom.Der gemessene Durchschnittswert beträgt 206,5 g Bloom, was den Standardanforderungen entspricht.

Der Unterschied zwischen den beiden parallelen Proben beträgt 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, so dass das Ergebnis gültig ist.