ST-Z16 Logiciel Spécial d'Analyseur de Texture pour l'Évaluation des Propriétés Physiques Autre Instrument

ST-Z16 Logiciel spécial d'analyseur de texture pour l'évaluation quantitative des propriétés physiques Autre instrument

L'analyseur de texture ST-Z16 (analyseur de propriétés physiques), en tant qu'instrument d'analyse sensorielle des propriétés physiques, peut être utilisé pour détecter les propriétés physiques des échantillons dans les domaines de l'alimentation, de la biologie, de la pharmacie et de l'industrie chimique, notamment la dureté, l'élasticité, le croustillant, la masticabilité, la fermeté, la ductilité, la résilience, la résistance au gel et d'autres indicateurs de texture (analyseur de propriétés physiques). L'instrument de texture ST-Z16 est un produit mécatronique, adoptant un concept de conception mécanique moderne et des critères de conception ergonomique, et utilisant une technologie de traitement par micro-ordinateur à double processeur avancée pour une conception soignée et raisonnable.

L'analyseur de propriétés physiques ST-Z16 (analyseur de texture) comprend principalement un hôte d'analyseur de texture, un logiciel spécial, une sonde de rechange et des accessoires. Sa structure de base est généralement composée d'un dispositif mécanique capable de produire une déformation sur l'échantillon, d'un récipient pour contenir l'échantillon et d'un système d'enregistrement pour enregistrer la force, le temps et le taux de déformation. Le test s'articule autour de la distance, du temps et de la force pour tester et analyser les résultats. L'analyseur de propriétés physiques reflète principalement les caractéristiques de texture liées aux propriétés mécaniques, et ses résultats ont une grande sensibilité et objectivité. Les résultats peuvent être quantifiés avec précision grâce au logiciel spécial équipé pour évaluer objectivement et de manière exhaustive les objets avec des indicateurs quantitatifs.

Présentation du produit :

• Utilisé pour les tests de propriétés physiques des produits carnés, des céréales, des bonbons, des fruits et légumes, des gels et autres aliments

• Indicateurs de test : tendreté, dureté, fragilité, viscosité, élasticité, cohésion, masticabilité, résistance à la traction, résistance à la compression, résistance à la pénétration et autres indicateurs physiques

• Le processus de test est contrôlé par un ordinateur en ligne. Le programme de test a été intégré et peut être appelé à tout moment

• Il peut effectuer le test et l'analyse des propriétés physiques de base de la plupart des échantillons alimentaires, tels que les aliments cuits au four, les produits laitiers, les produits carnés, les fruits et légumes, les céréales et les huiles, les gels, les aliments transformés de loisirs, etc.

• Les méthodes de test réalisables comprennent la pénétration, l'extrusion, l'écrasement, l'extrusion, l'étirement, la rupture, etc.

• Le mécanisme de transmission adopte une vis à billes, et la transmission est stable ; Un servomoteur importé est adopté, avec un faible bruit et un contrôle

• Un convertisseur analogique-numérique (AN) de haute précision 24 bits (résolution jusqu'à 1/10000000) et un élément de détection de force de haute précision sont adoptés pour assurer la rapidité et la précision de l'acquisition des données de force de l'instrument.

• Affichage en temps réel de la force-temps, de la force-déformation, de la force-déplacement, etc. pendant le test

• Il peut être utilisé sur un ordinateur, et l'analyseur de texture peut être contrôlé par un ordinateur logiciel spécial, et les données expérimentales peuvent être directement affichées sur l'interface de l'ordinateur pour un stockage et une impression automatiques.

• L'élément de détection de force est conforme aux normes ISO 7500 Partie 1 ou ASTM E4

Taille du texturalimètre : 430 * 480 * 680 mm Poids : 28 kg

Paramètres du produit

Mode de compression :

(1) Dureté : la force positive maximale sur la courbe, c'est-à-dire la force maximale reçue pendant la pression

(2) Consistance : zone de pic positif formée par la force positive et le temps

(3) Cohésion : force négative maximale, utilisée pour simuler l'adhérence interne de l'échantillon

(4) Viscosité : zone de pic négatif formée par la force négative et le temps

Dureté : la valeur de la force au deuxième pic du premier cycle de compression dans la courbe TPA indique la valeur de la force requise pour déformer l'aliment. C'est la résistance de l'aliment à résister à la déformation lorsque l'aliment franchit son point de rendement et que l'extérieur continue d'exercer une certaine pression.

Élasticité : fait référence au rapport temporel de deux dépressions (T2/T1) de la courbe TPA, qui indique la capacité de l'aliment à se déformer sous l'action de forces externes et à revenir à son état d'origine après avoir supprimé les forces externes.

Adhérence (collant) : Il fait référence à l'énergie (zone A3) requise pour retirer la sonde de l'échantillon après une pression, indiquant l'énergie requise pour décoller la surface de l'aliment et d'autres objets, la langue, les dents et la bouche lorsqu'ils sont attachés

Coagulation (cohésion) : fait référence au rapport de surface (A2/A1) de deux cycles de compression dans l'expérience TPA, qui indique la taille de la force de liaison interne requise pour former la forme de l'aliment, et reflète la nature de la mastication des particules alimentaires pour résister aux dommages et adhérer étroitement pour maintenir l'aliment intact.

Adhérence (collant) : C'est le produit de la dureté et de la cohésion A2/A1 * dureté, indiquant l'énergie requise pour mâcher des aliments semi-solides en un état avalable, qui est lié à la dureté et à la cohésion, et est utilisé pour décrire les caractéristiques des aliments semi-solides.

Masticabilité : C'est le produit de la dureté, de la cohésion et de l'élasticité, indiquant l'énergie requise pour mâcher des aliments solides en un état avalable, c'est-à-dire la force de morsure en langage oral, reflète la résistance continue des aliments à la mastication,

Résilience : C'est le rapport de la courbe de rebond dans le premier cycle de compression de la courbe TPA à la zone environnante de l'axe transversal, reflétant l'énergie stockée par l'aliment dans la déformation élastique, et est la capacité de l'aliment à récupérer rapidement après la compression.

Liste des analyseurs de propriétés physiques (analyseur de texture avec mode TPA)