ขั้นตอนมาตรฐาน AOCS Cd 12c-16: การทดสอบออกซิเดชันแบบเร่งเพื่อหาเสถียรภาพในการเกิดออกซิเดชันของอาหาร น้ำมัน และไขมัน โดยใช้เครื่องทดสอบออกซิเดชัน OXITEST
การเกิดออกซิเดชันของไขมันเป็นปัจจัยหลักที่จำกัดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่มีไขมันและน้ำมัน มีวิธีการต่างๆ มากมายที่ใช้ในการประเมินอัตราการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหาร อย่างไรก็ตาม เทคนิคเหล่านี้จำเป็นต้องสกัดไขมันออกจากตัวอย่างอาหารก่อนทำการทดสอบออกซิเดชัน ในทางตรงกันข้าม เครื่องมือ Oxitest (รุ่น: ST149B Oil Oxidation Tester; แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน; ผู้ผลิต: Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) สามารถวิเคราะห์การเกิดออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างอาหารทั้งหมดได้ ทำให้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วกว่า
1. หลักการพื้นฐานและลักษณะเฉพาะของเครื่องมือ
OXITEST ใช้ระเบียบวิธี AOCS Cd12c-16 อย่างเป็นทางการ เร่งกระบวนการออกซิเดชันผ่านสองปัจจัย: อุณหภูมิและความดัน ทำให้สามารถรับข้อมูลการทดลองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เครื่องมือจะวางตัวอย่างในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเดชันสูง วัดการเปลี่ยนแปลงความดันในห้องปฏิกิริยาออกซิเดชันของ Shengtai Instrument ตรวจสอบการใช้ออกซิเจนของส่วนประกอบที่ทำปฏิกิริยาในตัวอย่าง และสร้างค่า Induction Period (IP) โดยอัตโนมัติ ยิ่งค่า IP ยาวนานเท่าใด เสถียรภาพในการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
![กรณี บริษัท ล่าสุดเกี่ยวกับ [#aname#]](http://style.labtest-machine.com/images/load_icon.gif){kind=icon}
ซอฟต์แวร์ OXITEST รองรับการใช้งานหลายรูปแบบ:
- การทดสอบซ้ำ: ชุดการทดสอบที่ดำเนินการกับตัวอย่างหรือมาตรฐานเดียวกันเพื่อตรวจสอบระยะเวลา IP และคำนวณความถูกต้องและความสามารถในการทำซ้ำของข้อมูล
- การทดสอบความสดใหม่: ตรวจสอบคุณภาพของชุดต่างๆ (เช่น วัตถุดิบเดียวกัน) และทำการเปรียบเทียบ
- การเปรียบเทียบสูตร: ระบุสูตรที่เสถียรสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
- การเปรียบเทียบบรรจุภัณฑ์: ทดสอบว่าบรรจุภัณฑ์ใดสามารถรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้
- IP ระหว่างการเสื่อมสภาพ: รับกราฟ IP ที่ลดลงของผลิตภัณฑ์ในระหว่างอายุการเก็บรักษา
- การประมาณอายุการเก็บรักษา: ทำนายเสถียรภาพในการเกิดออกซิเดชันในระหว่างอายุการเก็บรักษา
เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม จะช่วยประหยัดเวลาในการวิเคราะห์และออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับห้องปฏิบัติการ R&D การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการควบคุมคุณภาพ
Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. มอบโซลูชันการวิเคราะห์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสถียรภาพในการเกิดออกซิเดชันและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหาร น้ำมัน และไขมัน
