खाद्य पदार्थों, तेलों और वसा की ऑक्सीडेटिव स्थिरता निर्धारित करने के लिए ऑक्सीटेस्ट ऑक्सीकरण परीक्षक का उपयोग करके त्वरित ऑक्सीकरण परीक्षण

  मानक प्रक्रिया AOCS Cd 12c-16: OXITEST ऑक्सीकरण परीक्षक का उपयोग करके खाद्य पदार्थों, तेलों और वसा की ऑक्सीडेटिव स्थिरता का निर्धारण करने के लिए त्वरित ऑक्सीकरण परीक्षण

  लिपिड ऑक्सीकरण वसा और तेल युक्त खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को सीमित करने वाला मुख्य कारक है। खाद्य पदार्थों में लिपिड ऑक्सीकरण की दर का आकलन करने के लिए विभिन्न तरीके उपलब्ध हैं। हालाँकि, इन तकनीकों के लिए ऑक्सीकरण परीक्षण से पहले खाद्य नमूनों से वसा निकालने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, Oxitest उपकरण (मॉडल: ST149B तेल ऑक्सीकरण परीक्षक; उत्पत्ति: चीन; निर्माता: शेडोंग शेंगताई इंस्ट्रूमेंट कं, लिमिटेड) पूरे खाद्य नमूनों में वसा ऑक्सीकरण का विश्लेषण कर सकता है, जो एक सरल और तेज़ विधि प्रदान करता है।

1. उपकरण के बुनियादी सिद्धांत और विशेषताएं

  OXITEST आधिकारिक AOCS विधि Cd12c-16 को अपनाता है, जो दो कारकों: तापमान और दबाव के माध्यम से ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे घंटों के भीतर प्रयोगात्मक डेटा प्राप्त किया जा सकता है। उपकरण नमूने को उच्च-ऑक्सीकरण वातावरण में रखता है, शेंगताई इंस्ट्रूमेंट के ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया कक्ष में दबाव परिवर्तन को मापता है, नमूने में प्रतिक्रियाशील घटकों की ऑक्सीजन खपत की निगरानी करता है, और स्वचालित रूप से इंडक्शन पीरियड (IP) मान उत्पन्न करता है। IP मान जितना लंबा होगा, उत्पाद की एंटीऑक्सीडेंट स्थिरता उतनी ही बेहतर होगी।

OXITEST सॉफ़्टवेयर कई अनुप्रयोगों का समर्थन करता है:

- दोहराव परीक्षण: डेटा की सटीकता और दोहराव की जांच करने के लिए एक ही नमूने या मानक पर किए गए परीक्षणों की एक श्रृंखला।

- ताजगी परीक्षण: विभिन्न बैचों (जैसे, एक ही कच्चा माल) की गुणवत्ता को सत्यापित करें और तुलना करें।

- फॉर्मूला तुलना: समान परिस्थितियों में तैयार उत्पादों के लिए एक स्थिर फॉर्मूला की पहचान करें।

- पैकेजिंग तुलना: परीक्षण करें कि कौन सी पैकेजिंग उत्पाद को ताज़ा रख सकती है।

- उम्र बढ़ने के दौरान IP: उत्पाद के शेल्फ जीवन के दौरान IP का एक नीचे की ओर वक्र प्राप्त करें।

- शेल्फ जीवन अनुमान: शेल्फ जीवन के दौरान ऑक्सीडेटिव स्थिरता की भविष्यवाणी करें।

पारंपरिक तरीकों की तुलना में, यह विश्लेषण समय बचाता है और विशेष रूप से आर एंड डी, उत्पाद विकास और गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशालाओं के लिए डिज़ाइन किया गया है।

शेडोंग शेंगताई इंस्ट्रूमेंट कं, लिमिटेड आपको खाद्य पदार्थों, तेलों और वसा की ऑक्सीडेटिव स्थिरता और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के लिए उत्कृष्ट विश्लेषणात्मक समाधान प्रदान करता है।