Prueba de oxidación acelerada utilizando el analizador de oxidación Oxitest para determinar la estabilidad oxidativa de alimentos, aceites y grasas

  Procedimiento estándar AOCS Cd 12c-16: Prueba de oxidación acelerada para determinar la estabilidad oxidativa de alimentos, aceites y grasas utilizando el analizador de oxidación OXITEST

  La oxidación lipídica es el principal factor que limita la vida útil de los alimentos que contienen grasas y aceites. Existen varios métodos disponibles para evaluar la velocidad de oxidación lipídica en los alimentos. Sin embargo, estas técnicas requieren la extracción de grasa de las muestras de alimentos antes de la prueba de oxidación. Por el contrario, el instrumento Oxitest (Modelo: ST149B Oil Oxidation Tester; Origen: China; Fabricante: Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) puede analizar la oxidación de grasas en muestras de alimentos completas, proporcionando un método más simple y rápido.

1. Principios básicos y características del instrumento

  OXITEST adopta el método oficial AOCS Cd12c-16, acelerando el proceso de oxidación a través de dos factores: temperatura y presión, lo que permite obtener datos experimentales en cuestión de horas. El instrumento coloca la muestra en un entorno de alta oxidación, mide el cambio de presión en la cámara de reacción de oxidación de Shengtai Instrument, monitorea el consumo de oxígeno de los componentes reactivos en la muestra y genera automáticamente el valor del Período de Inducción (PI). Cuanto mayor sea el valor de PI, mejor será la estabilidad antioxidante del producto.

El software OXITEST admite múltiples aplicaciones:

- Pruebas de repetibilidad: Una serie de pruebas realizadas en la misma muestra o estándar para verificar su período de PI y calcular la precisión y repetibilidad de los datos.

- Pruebas de frescura: Verificar la calidad de diferentes lotes (por ejemplo, la misma materia prima) y hacer comparaciones.

- Comparación de fórmulas: Identificar una fórmula estable para productos terminados en las mismas condiciones.

- Comparación de envases: Probar qué envase puede mantener el producto fresco.

- PI durante el envejecimiento: Obtener una curva descendente del PI del producto durante su vida útil.

- Estimación de la vida útil: Predecir la estabilidad oxidativa durante la vida útil.

En comparación con los métodos tradicionales, ahorra tiempo de análisis y está especialmente diseñado para laboratorios de I+D, desarrollo de productos y control de calidad.

Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. le proporciona excelentes soluciones analíticas para la estabilidad oxidativa y la capacidad antioxidante de alimentos, aceites y grasas.