Teste de Oxidação Acelerada Usando o Testador de Oxidação Oxitest para Determinar a Estabilidade Oxidativa de Alimentos, Óleos e Gorduras

  Procedimento Padrão AOCS Cd 12c-16: Teste de Oxidação Acelerada para Determinar a Estabilidade Oxidativa de Alimentos, Óleos e Gorduras Usando o Testador de Oxidação OXITEST

  A oxidação lipídica é o principal fator que limita a vida útil de alimentos que contêm gordura e óleo. Vários métodos estão disponíveis para avaliar a taxa de oxidação lipídica em alimentos. No entanto, essas técnicas exigem a extração de gordura de amostras de alimentos antes do teste de oxidação. Em contraste, o instrumento Oxitest (Modelo: ST149B Oil Oxidation Tester; Origem: China; Fabricante: Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) pode analisar a oxidação da gordura em amostras de alimentos inteiras, fornecendo um método mais simples e rápido.

1. Princípios Básicos e Características do Instrumento

  O OXITEST adota o método oficial AOCS Cd12c-16, acelerando o processo de oxidação por meio de dois fatores: temperatura e pressão, permitindo que os dados experimentais sejam obtidos em poucas horas. O instrumento coloca a amostra em um ambiente de alta oxidação, mede a mudança de pressão na câmara de reação de oxidação do Instrumento Shengtai, monitora o consumo de oxigênio dos componentes reativos na amostra e gera automaticamente o valor do Período de Indução (PI). Quanto maior o valor do PI, melhor a estabilidade antioxidante do produto.

O software OXITEST suporta múltiplas aplicações:

- Teste de repetibilidade: Uma série de testes realizados na mesma amostra ou padrão para verificar seu período de PI e calcular a precisão e repetibilidade dos dados.

- Teste de frescor: Verifique a qualidade de diferentes lotes (por exemplo, a mesma matéria-prima) e faça comparações.

- Comparação de fórmulas: Identifique uma fórmula estável para produtos acabados sob as mesmas condições.

- Comparação de embalagens: Teste qual embalagem pode manter o produto fresco.

- PI durante o envelhecimento: Obtenha uma curva descendente do PI do produto durante sua vida útil.

- Estimativa da vida útil: Preveja a estabilidade oxidativa durante a vida útil.

Comparado com os métodos tradicionais, economiza tempo de análise e é especialmente projetado para laboratórios de P&D, desenvolvimento de produtos e controle de qualidade.

Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. oferece excelentes soluções analíticas para a estabilidade oxidativa e capacidade antioxidante de alimentos, óleos e gorduras.