روش آزمایش برای ویسکوزیته بروکفیلد ژلاتین

روش آزمایش برای ویسکوزیته بروکفیلد ژلاتین

ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که از استخوان ها یا پوست حیوانات (مانند گاو و خوک) استخراج می شود. ساختار ثابت ندارد، اما در آب گرم محلول می شود و هنگام خنک شدن ژل تشکیل می دهد.معمولا به عنوان یک ضخیم کننده در محصولات غذایی استفاده می شود.برای مثال، ژله، ماست) و همچنین کاربردهای متعددی در صنایع داروسازی و آرایشی دارد.

هدف آزمایش

هدف اصلی آزمایش لزگی بروکلید ژلاتین، تعیین کمیت ویژگی های جریان ژلاتین در محلول آب است.که یک شاخص اصلی برای ارزیابی کیفیت ژلاتین است و به طور مستقیم با مناسب بودن آن در مواد غذایی مرتبط است.به طور کلی، یک واسکوسیت بالاتر نشان دهنده وزن مولکولی بزرگتر و کیفیت بهتر ژلاتین است، که امکان تشکیل ژل محکم تر را فراهم می کند.

کنترل کیفیت: برای اطمینان از انطباق ژلاتین با استانداردهای صنعتی خاص (به عنوان مثال، داروسازی یا درجه مواد غذایی) و جلوگیری از ورود محصولات زیر استاندارد به بازار.

پیش بینی عملکرد: برای پیش بینی عملکرد ژلاتین در کاربردهای عملی (مانند قرار دادن ژله و تشکیل کپسول) بر اساس مقادیر لزگی.

تحقیق و توسعه و مقایسه: برای ارائه یک پایه علمی برای توسعه محصولات جدید و مقایسه عملکرد دسته های مختلف ژلاتین.

نمونه و ابزار آزمایشی

نمونه آزمایشی: ژلاتین

ابزار تجربی: ST-19A نمایشگر دیجیتال Brookfield Viscometer، مطابق با QB 2354

روش های آزمایشی

1کالیبراسیون ابزار:ترموستات فوق العاده را روشن کنید تا دمای آب در ژاکت ویسکومتر در 60 ± 0.1 °C ثابت شود.

بررسی کنید که لوله موی صاف و بدون حباب های باقیمانده هوا باشد.

2انتقال محلول: 10 میلی لیتر از محلول ژلاتین را در پیپ قرار دهید و آن را به سرعت به قیف ویسکومتر بریزید و اطمینان حاصل کنید که سطح مایع 2 ¢ 3 سانتی متر بالاتر از علامت درجه بندی بالایی است.برای حذف حباب های هوا به طور ملایم به دیوار قیف ضربه بزنید، سپس سطح مایع را دقیقاً به علامت فوقانی درجه بندی تنظیم کنید.

3. اندازه گیری واسکوسیت: ساعت توقف را روشن کنید و زمان (t، در ثانیه) برای جریان محلول از علامت درجه بالا به علامت درجه پایین لوله موی را ثبت کنید.اندازه گیری را سه بار تکرار کنید و مقدار متوسط را برای کاهش اشتباهات بگیرید.

نتایج آزمایش

ويسکوزيت بروکفيلد ژلاتين استخوان نوع A 3.3 mPa است که بالاتر از مقدار مورد نیاز 3.2 mPa برای ژلاتين نوع A است.این نمونه با استاندارد ژلاتین دارویی مطابقت دارد..