जिलेटिन की ब्रुकफील्ड चिपचिपाहट के लिए परीक्षण विधि
जिलेटिन एक प्राकृतिक प्रोटीन है जिसे जानवरों (जैसे मवेशियों और सूअरों) की हड्डियों या खाल से निकाला जाता है। इसकी कोई निश्चित संरचना नहीं है, लेकिन गर्म पानी में घुलनशील है और ठंडा होने पर एक जेल बनती है।इसका उपयोग आम तौर पर खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने वाले के रूप में किया जाता है (eउदाहरण के लिए, जेली, दही) और दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में भी कई अनुप्रयोग हैं।
प्रयोग का उद्देश्य
जिलेटिन की ब्रुकफील्ड चिपचिपाहट का परीक्षण करने का मुख्य उद्देश्य जलीय घोल में जिलेटिन की प्रवाह विशेषताओं को मात्रात्मक रूप से मापना है।जो जिलेटिन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए एक मुख्य संकेतक है और सीधे भोजन में इसकी उपयुक्तता से संबंधित हैसामान्य तौर पर, उच्च चिपचिपाहट एक बड़े आणविक भार और जिलेटिन की बेहतर गुणवत्ता का संकेत देती है, जिससे एक मजबूत जेल का गठन संभव हो जाता है।
गुणवत्ता नियंत्रणः यह सुनिश्चित करना कि जिलेटिन विशिष्ट औद्योगिक मानकों (जैसे, फार्मास्युटिकल या खाद्य ग्रेड) का अनुपालन करता है और निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों को बाजार में प्रवेश करने से रोकता है।
प्रदर्शन पूर्वानुमानः व्यावहारिक अनुप्रयोगों में जिलेटिन के प्रदर्शन (जैसे जेली सेटिंग और कैप्सूल गठन) को चिपचिपापन मूल्यों के आधार पर भविष्यवाणी करने के लिए।
अनुसंधान एवं विकास एवं तुलनाः नए उत्पाद विकास और जिलेटिन के विभिन्न बैचों की प्रदर्शन तुलना के लिए वैज्ञानिक आधार प्रदान करना।
प्रयोगात्मक नमूना और उपकरण
प्रयोगात्मक नमूना: जिलेटिन
प्रयोगात्मक उपकरणः ST-19A डिजिटल डिस्प्ले ब्रुकफील्ड विस्कॉमीटर, QB 2354 के अनुरूप
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प्रयोगात्मक प्रक्रियाएं
1.इंस्ट्रूमेंट कैलिब्रेशनःविस्कोमीटर जैकेट में पानी का तापमान 60 ± 0.1°C पर स्थिर करने के लिए सुपर थर्मोस्टेट चालू करें।
जांचें कि कैपिलरी ट्यूब साफ है और शेष वायु बुलबुले से मुक्त है।
2. समाधान स्थानांतरणः जिलेटिन समाधान के 10 मिलीलीटर पाइप में डालें और इसे जल्दी से विस्कोमीटर फनल में डालें, यह सुनिश्चित करें कि तरल स्तर ऊपरी ग्रेजुएशन मार्क से 2 ¢ 3 सेमी ऊपर हो।हवा के बुलबुले हटाने के लिए फनल की दीवार को धीरे-धीरे टैप करें, फिर तरल स्तर को ऊपरी ग्रेजुएशन मार्क तक ठीक से समायोजित करें।
3चिपचिपाहट मापः टाइमवॉच चालू करें और कैपिलरी ट्यूब के ऊपरी ग्रेडिएशन मार्क से निचले ग्रेडिएशन मार्क तक सॉल्यूशन के बहने के लिए समय (ट, सेकंड में) रिकॉर्ड करें।माप तीन बार दोहराएं और त्रुटियों को कम करने के लिए औसत मूल्य लें.
प्रयोग के परिणाम
प्रकार ए हड्डी जिलेटिन की ब्रुकफील्ड चिपचिपाहट 3.3 mPa·s है, जो प्रकार ए जिलेटिन के लिए आवश्यक 3.2 mPa·s मूल्य से अधिक है।यह नमूना फार्मास्युटिकल जिलेटिन के मानक को पूरा करता है.
