طريقة اختبار لزجة بروكفيلد للجيلاتين

طريقة اختبار لزجة بروكفيلد للجيلاتين

الجيلاتين هو بروتين طبيعي يتم استخراجه من عظام أو جلود الحيوانات (مثل الماشية والخنازير). ليس له بنية ثابتة ، ولكنه قابل للذوبان في الماء الساخن ويشكل هلامًا عند التبريد.يستخدم عادةً كمضخم في المنتجات الغذائية(مثل: الهلام، الزبادي) ولديها أيضا العديد من التطبيقات في الصناعات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.

الغرض من التجربة

الهدف الرئيسي لاختبار لزجة بروكفيلد للجيلاتين هو قياس خصائص تدفق الجيلاتين في محلول مائية،وهو مؤشر أساسي لتقييم جودة الجيلاتين ويرتبط مباشرة بمناسبة الطعام، الصيدلانية وغيرها من المجالات. بشكل عام ، تشير اللزوجة العالية إلى وزن جزيئي أكبر وجودة أفضل للجيلاتين ، مما يسمح بتشكيل هلام أكثر صلابة.

مراقبة الجودة: لضمان امتثال الجيلاتين للمعايير الصناعية المحددة (على سبيل المثال، الصيدلة أو الصف الغذائي) ومنع دخول المنتجات دون المعايير إلى السوق.

التنبؤ بالأداء: للتنبؤ بأداء الجيلاتين في التطبيقات العملية (مثل وضع الهلام وتشكيل الكبسولة) بناءً على قيم اللزوجة.

البحث والتطوير والمقارنة: لتوفير أساس علمي لتطوير منتجات جديدة ومقارنة أداء دفعات مختلفة من الجيلاتين.

العينة التجريبية والأدوات

العينة التجريبية: الجيلاتين

الأدوات التجريبية: ST-19A العرض الرقمي بروكفيلد ويسكومتر، متوافق مع QB 2354

الإجراءات التجريبية

1.معايرة الأداة: قم بتشغيل جهاز الحرارة الفائق لتحقيق استقرار درجة حرارة الماء في سترة مقياس اللزوجة عند 60 ± 0.1 درجة مئوية.

تحقق من أن أنبوب الشعيرات الدموية نظيف وخالي من فقاعات الهواء المتبقية.

2تحويل المحلول: قم بتنقل 10 مل من محلول الجيلاتين في أنبوب واصبعه بسرعة في قناة مقياس اللزوجة، مع ضمان أن يكون مستوى السائل 2 ∼ 3 سم فوق علامة التخرج العليا.اضغط على جدار القناة بلطف لإزالة فقاعات الهواء، ثم ضبط مستوى السائل بدقة إلى علامة التخرج العليا.

3قياس اللزوجة: تشغيل ساعة التوقيت وتسجيل الوقت (t، في الثواني) للحلول لتدفق من علامة التخرج العلوية إلى علامة التخرج السفلية للأنبوب الشعري.كرر القياس ثلاث مرات واتخاذ متوسط القيمة للحد من الأخطاء.

نتائج التجربة

ويسكوسيت بروكفيلد للجيلاتين العظمي من النوع A هو 3.3 mPa · s ، وهو أعلى من القيمة المطلوبة من 3.2 mPa · s للجيلاتين من النوع A. لذلك ،هذه العينة تفي بمعيار الجيلاتين الصيدلي.