Metode Uji Viskositas Brookfield Gelatin

Metode pengujian untuk viskositas Brookfield dari gelatin

Gelatin adalah protein alami yang diekstrak dari tulang atau kulit hewan (seperti sapi dan babi).Hal ini umumnya digunakan sebagai penebal dalam produk makanan (e(misalnya, jeli, yoghurt) dan juga memiliki banyak aplikasi di industri farmasi dan kosmetik.

Tujuan Percobaan

Tujuan utama pengujian viskositas Brookfield dari gelatin adalah untuk mengukur karakteristik aliran gelatin dalam larutan air,yang merupakan indikator inti untuk mengevaluasi kualitas gelatin dan terkait langsung dengan kesesuaiannya dalam makananSecara umum, viskositas yang lebih tinggi menunjukkan berat molekul yang lebih besar dan kualitas gelatin yang lebih baik, memungkinkan pembentukan gel yang lebih kokoh.

Kontrol Kualitas: Untuk memastikan bahwa gelatin sesuai dengan standar industri tertentu (misalnya, kelas farmasi atau makanan) dan mencegah produk yang kurang standar memasuki pasar.

Prediksi Kinerja: Untuk memprediksi kinerja gelatin dalam aplikasi praktis (seperti pengaturan jeli dan pembentukan kapsul) berdasarkan nilai viskositas.

Penelitian & Pengembangan dan Perbandingan: Untuk memberikan dasar ilmiah untuk pengembangan produk baru dan perbandingan kinerja dari berbagai batch gelatin.

Sampel percobaan dan instrumen

Sampel percobaan: Gelatin

Instrumen percobaan: ST-19A Digital Display Brookfield Viscometer, sesuai dengan QB 2354

Prosedur Percobaan

1Kalibrasi instrumen:hidupkan termostat super untuk menstabilkan suhu air di jaket viskometer pada 60 ± 0,1 °C.

Periksa bahwa tabung kapiler bersih dan bebas dari gelembung udara residual.

2.Transfer larutan:Pipette 10 ml larutan gelatin dan cepat tuangkan ke dalam corong viskometer, memastikan tingkat cairan adalah 2 ¢ 3 cm di atas tanda gradasi atas.Ketuk dinding corong dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara, lalu atur kadar cairan dengan tepat ke tanda gradasi atas.

3. Pengukuran viskositas: Memulai jam tangan dan mencatat waktu (t, dalam detik) untuk larutan mengalir dari tanda gradasi atas ke tanda gradasi bawah tabung kapiler.Ulangi pengukuran tiga kali dan mengambil nilai rata-rata untuk mengurangi kesalahan.

Hasil Percobaan

Viskositas Brookfield dari gelatin tulang Tipe A adalah 3,3 mPa·s, yang lebih tinggi dari nilai yang diperlukan 3,2 mPa·s untuk gelatin Tipe A. Oleh karena itu,sampel ini memenuhi standar untuk gelatin farmasi.