Jelatinin Brookfield Viskozitesi için Test Yöntemi

Jelatinin Brookfield Viskozitesi için Test Yöntemi

Jelatin, hayvanların (sığır ve domuz gibi) kemiklerinden veya derilerinden elde edilen doğal bir proteindir. Sabit bir yapısı yoktur ancak sıcak suda çözünür ve soğuduğunda jel oluşturur. Yaygın olarak gıda ürünlerinde (örneğin jöle, yoğurt) koyulaştırıcı olarak kullanılır ve ayrıca ilaç ve kozmetik endüstrilerinde çok sayıda uygulamaya sahiptir.

Deneysel Amaç

Jelatinin Brookfield viskozitesini test etmenin temel amacı, jelatinin kalitesini değerlendirmek için temel bir gösterge olan ve gıda, ilaç ve diğer alanlardaki uygunluğuyla doğrudan ilgili olan jelatinin sulu çözelti içindeki akış özelliklerini ölçmektir. Genel olarak daha yüksek bir viskozite, daha büyük bir moleküler ağırlığa ve daha iyi jelatin kalitesine işaret eder ve daha sıkı bir jel oluşumunu sağlar.

Kalite Kontrol: Jelatinin belirli endüstriyel standartlara (örn. farmasötik veya gıda sınıfı) uygunluğunu sağlamak ve standartların altında ürünlerin pazara girmesini önlemek.

Performans Tahmini: Jelatinin pratik uygulamalardaki (jöle oluşumu ve kapsül oluşumu gibi) performansını viskozite değerlerine göre tahmin etmek.

Araştırma, Geliştirme ve Karşılaştırma: Yeni ürün geliştirme ve farklı jelatin serilerinin performans karşılaştırması için bilimsel bir temel sağlamak.

Deneysel Örnek ve Cihazlar

Deneysel Örnek: Jelatin

Deneysel Cihazlar: ST-19A Dijital Ekranlı Brookfield Viskozimetre, QB 2354 ile uyumlu

Deneysel Prosedürler

1. Cihaz Kalibrasyonu: Viskozimetre ceketindeki su sıcaklığını 60 ± 0,1°C'de sabitlemek için süper termostatı açın.

Kılcal tüpün temiz olduğundan ve artık hava kabarcıklarından arınmış olduğundan emin olun.

2. Solüsyon Transferi: 10 mL jelatin solüsyonunu pipetleyin ve bunu hızlı bir şekilde viskozimetre hunisine dökün, sıvı seviyesinin üst derecelendirme işaretinin 2-3 cm üzerinde olmasını sağlayın. Hava kabarcıklarını gidermek için huninin duvarına hafifçe vurun, ardından sıvı seviyesini tam olarak üst derecelendirme işaretine ayarlayın.

3. Viskozite Ölçümü: Kronometreyi başlatın ve çözeltinin kılcal tüpün üst derecelendirme işaretinden alt derecelendirme işaretine kadar akması için gereken süreyi (t, saniye cinsinden) kaydedin. Ölçümü üç kez tekrarlayın ve hataları azaltmak için ortalama değeri alın.

Deneysel Sonuçlar

A Tipi kemik jelatininin Brookfield viskozitesi 3,3 mPa·s'dir; bu, A Tipi jelatin için gereken 3,2 mPa·s değerinden daha yüksektir. Bu nedenle bu örnek farmasötik jelatin standardını karşılamaktadır.