วิธีการทดสอบความแน่นของเจลาติน Brookfield

วิธีการทดสอบความแน่นของเจลาติน Brookfield

เจลาตินเป็นโปรตีนธรรมชาติที่สกัดจากกระดูกหรือผิวสัตว์ (เช่นวัวและหมู) มันไม่มีโครงสร้างคงที่ แต่ละลายในน้ําร้อนและเป็นเจลเมื่อเย็นมันถูกใช้เป็นสารหนาในอาหาร (eเช่น เจลลี่ โยเกิร์ต) และยังมีการใช้งานมากมายในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสําอาง

เป้าหมายของการทดลอง

เป้าหมายหลักของการทดสอบ viscosity Brookfield ของเจลาติน คือการปรับปริมาณลักษณะการไหลของเจลาตินในน้ําซึ่งเป็นตัวชี้วัดหลักในการประเมินคุณภาพของเจลาติน และเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเหมาะสมของเจลาตินในอาหารโดยทั่วไป viscosity ที่สูงขึ้นแสดงถึงน้ําหนักโมเลกุลที่ใหญ่กว่าและคุณภาพที่ดีกว่าของเจลาติน

การควบคุมคุณภาพ: เพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินสอดคล้องกับมาตรฐานอุตสาหกรรมเฉพาะเจาะจง (ตัวอย่างเช่น คุณภาพยาหรืออาหาร) และป้องกันผลิตภัณฑ์ที่ต่ํากว่ามาตรฐานจากการเข้าตลาด

การคาดการณ์ผลประกอบการ: เพื่อคาดการณ์ผลประกอบการของเจลาตินในการใช้งานเชิงปฏิบัติการ (เช่นการตั้งเจลลี่และการสร้างแคปซูล) โดยใช้ค่าความแน่น

การวิจัยและพัฒนาและการเปรียบเทียบ: เพื่อให้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สําหรับการพัฒนาสินค้าใหม่และการเปรียบเทียบผลการทํางานของชุดเจลาตินที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างการทดลองและอุปกรณ์

ตัวอย่างทดลอง: เจลาติน

อุปกรณ์ทดลอง: ST-19A จิติมาตรการ Brookfield Viscometer ที่สอดคล้องกับ QB 2354

ขั้นตอนการทดลอง

1.เครื่องมือการปรับระดับ: เปิดเทอร์โมสแตตสูงสุดเพื่อทําให้อุณหภูมิของน้ําในเสื้อวิสโกเมตรคงที่ 60 ± 0,1 °C

ตรวจสอบว่าหลอดประสาทสะอาดและไม่เหลือกระบอกอากาศ

2การถ่ายทอดสารละลาย: ท่อ 10 ml ของสารละลายเจลาตินและท่วมมันอย่างรวดเร็วเข้าไปในกระจกวิสโกเมตร โดยให้แน่ใจว่าระดับของของเหลวอยู่ที่ 2 ∼ 3 ซม.แตะผนังของกระบอกอ่อนเพลียที่จะกําจัดกระบอกอากาศ, แล้วปรับระดับของเหลวให้ถูกต้องกับเครื่องหมายการปรับปรุงชั้นบน

3.การวัดความแน่น: เริ่มใช้นาฬิกาเวลาและบันทึกเวลา (t, ในวินาที) สําหรับสารละลายที่จะไหลผ่านจากเครื่องหมายการปรับปรุงชั้นบนไปยังเครื่องหมายการปรับปรุงชั้นล่างของท่อประสาทซ้ําการวัดสามครั้งและรับค่าเฉลี่ยเพื่อลดความผิดพลาด.

ผลการทดลอง

ความแน่นของบรูคฟิลด์ของเจลาตินกระดูกประเภท A คือ 3.3 mPa·s ซึ่งสูงกว่าค่าที่ต้องการ 3.2 mPa·s สําหรับเจลาตินประเภท Aตัวอย่างนี้ตรงกับมาตรฐานสําหรับเจลาตินยา.